店主自ら宮崎の窯元まで買いつけに行った「うなま備長炭」でじっくりと焼いています。 最高の素材を一番いい時にお出ししています。
朝引きの京赤地鶏で、地鶏のしっかりとした歯ごたえと程よい脂ののった肉質
五島列島の海水塩「あかね」。 甘みがあり、素材の良さを引き出してくれます。
創業より継ぎ足してきた秘伝のタレは甘みを抑えて、素材との相性もバッチリ！ やみつきになる旨さです。
